靖州雕花蜜饯又名万花茶，起源于东周，发展于五代末年，是靖州民间上贡朝廷的御品。它是将未成熟的柚子青果切成片，用柳叶刀雕出龙、凤、鱼、虾、花、鸟、虫、叶以及“喜鹊闹梅”、“孔雀开屏”、 “二龙戏珠”、“嫦娥奔月”等图案，放在水中漂洗，然后拌白糖或蜂蜜，晒干而成。雕花蜜饯咬在嘴里“咯嘣咯嘣”作响，也可用开水冲泡喝，不仅味美可口，还有润肺生津的药用价值，现为省级非物质文化遗产。